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Qual è la dieta mediterranea dei greci

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Una validazione del Seven Countries Study è venuta anche da ricerche basate su dati della FAO per i consumi alimentari e su quelli dell' OMS per la mortalità su 40 Paesi, pubblicate nel ; tra questi Paesi erano presenti tutti quelli considerati nel Seven Countries Study qual è la dieta mediterranea dei greci.

La piramide era già stata elaborata graficamente in un altro studio internazionale del [5]. In quest'ultimo studio ci si basava sul pattern dietetico dell' isola di Creta e dell'Italia qual è la dieta mediterranea dei greci sud nei primi anni sessanta, dove l'aspettativa di vita era tra le più alte del mondo e l'incidenza della malattia coronaria, di alcuni tumori e di altre malattie croniche correlate alla dieta, come il diabete e l' obesitàera ugualmente tra le più basse.

La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari diffusi in alcuni Paesi del bacino mediterraneo riconosciuta dall' UNESCO come bene protetto e inserito nella lista dei qual è la dieta mediterranea dei greci orali e immateriali dell'umanità nel Il regime alimentare si fonda su alimenti il cui source è abituale in Paesi del bacino mediterraneoin una proporzione che privilegia cereali, frutta, verdura, semi, olio di oliva grasso insaturorispetto ad un più raro uso di carni rosse e grassi animali grassi saturimentre presenta un consumo moderato di pesce, carne bianca pollamelegumi, uova, latticini, vino rosso, dolci [1].

Accanto alle abitudini in cucina lo studio includeva una regolare attività fisica giornaliera. La piramide della dieta mediterranea comprende il consumo di circa porzioni di alimenti al giorno, divise in 3 o 4 pasti.

Questa dieta prevedeva un'ampia variabilità di cibi e permetteva di evitare carenze nutrizionali.

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La piramide era costruita indicando i cibi e non i nutrienti affinché il pubblico potesse adeguarsi con più facilità. Le linee guida della piramide davano anche delle indicazioni per standardizzare la quantità di ciascuna porzione di ogni classe di alimento: ogni porzione veniva definita in prima approssimazione come la metà della porzione del Greek market regulations circa metà della quantità servita in un ristorante greco.

Dieta mediterranea, uno studio statunitense promuove quella… greca!

L'aspetto fondamentale della Dieta mediterranea è la modesta quantità di ogni porzione. Queste le equivalenze per ogni porzione di alimento [44] :. La dieta mediterranea deve essere considerata nella sua globalità, poiché le analisi multivariate effettuate dimostrano che gli effetti favorevoli sulla salute non derivano dall'assunzione di un singolo componente o nutriente; soltanto l' olio di oliva sembra avere un ruolo specifico proprio [45].

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In seguito, alle modalità di produzione, selezione, trattamento e consumo dei cibi della dieta mediterranea sono state aggiunti altri elementi di tipo culturale riguardanti lo stile di vita: l'adozione del concetto di pasto principale, la frugalità e la moderazione per evitare il rischio di obesità, la convivialità, le pratiche culinarie, l'attività fisica ricreazionale, un riposo adeguato, la preservazione delle tradizioni.

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L'indice va da 0 a 24 punti per un adulto e da 0 a 23 per un adolescente il consumo di alcol è sconsigliato in questo gruppo di età. Maggiore è il punteggio totale maggiore è l'aderenza alla Dieta mediterranea.

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Per ciascun elemento è dato un punteggio di 1, 2 o 3. Il punteggio 0 è dato se il numero di porzioni è più basso o più alto di quello raccomandato. Nell'adulto viene proposto 1 punto per l'assunzione di bevande fermentate vino o birra nella misura di un bicchiere per la donna e di due bicchieri per l'uomo.

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È considerato pasto principale la colazione, il pranzo e la cena. Gli alimenti più caratterizzanti della Dieta qual è la dieta mediterranea dei greci sono i cereali integrali, l'olio d'oliva e il vino in modica quantità. Al contrario di questi, la cui presenza è documentata da alcuni millenni, altri alimenti oggi considerati "tradizionali" della Dieta mediterranea sono stati adottati solo di recente nel bacino mediterraneo. L'importazione delle spezie dall'oriente ha influenzato pochissimo l'alimentazione popolare mediterranea a causa del costo esorbitante di esse.

Anche lo zucchero di canna di origine indiana non ha sostituito l'abitudine a dolcificare con il miele ; lo zucchero rimaneva riservato ai ceti sociali più ricchi. Il tèdi origine cinese, venne conosciuto dagli europei in India e importato per la prima volta solo agli inizi del La sua diffusione nella comune alimentazione sulla coste del Mediterraneo riguarda quasi esclusivamente i popoli del nord Africa, dove viene aromatizzato con la menta.

Tra i cereali, il risofondamentale qual è la dieta mediterranea dei greci degli abitanti dell'Asia orientale, si diffonde lentamente in Europa, dove le prime coltivazioni risalgono al XIII-XIV secolo nella Spagna meridionale Andalusia e nell'Italia settentrionale Veneto ; le tecniche di coltivazione vengono apprese dagli arabi.

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Tuttavia il riso diverrà un prodotto di successo nell'alimentazione europea solo a partire dal XVIII secolo. Tra di essi la patatail pomodoroil maisnuove varietà di fagiolo e di zuccail peperoncino. Il mais ha subito una grande diffusione.

La patata e il pomodoro invece stentano ad entrare nell'alimentazione popolare in Europa.

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Il pomodoro rimane una pianta ornamentale fino al XVIII secolo, di cui si discute addirittura la commestibilità: la sua ampia diffusione nelle regioni mediterranee parte dall'inizio del XIX secolo [48].

Gli agrumi originano in India, Cina ed Estremo Oriente.

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Le varie specie hanno raggiunto l'Europa in tempi diversi. È documentato che i Romani conoscevano già nel primo secolo pure il limone e l'arancio amaro, ma la loro coltivazione è stata introdotta nel Mediterraneo Andalusia solo nel decimo secolo dai Saraceni.

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Dal Portogallo passano in Spagna e quindi in Italia. L'acquisizione del mandarino risale al secolo diciannovesimo [49]. La maggioranza dei contadini greci rispose che non mangiavano nulla prima di andare al lavoro nei campi, ma qualcuno disse che beveva un bicchiere di olio d'oliva.

  1. Tuttavia, è bene precisare che lo studio non riguarda la dieta mediterranea in Italia, ma quella greca.
  2. Contro la fame preparava un impasto di grani di papavero e di sesamo, di scorza di scilla lavata con cura fino a che non avesse perso il succo, e di steli fioriti di asfodelo, di foglie di malva, di farina di orzo e ceci, tutti ingredienti che univa in parti uguali con il miele qual è la dieta mediterranea dei greci dal monte Imetto. Questo scrive il filosofo neoplatonico Porfirio III secolo raccontando di come Pitagora si preparava a scendere nelle parti più segrete dei santuari per trascorrervi del tempo, consumando cibi che placassero la fame e la sete.
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Nei villaggi di Creta la cardiopatia coronarica era rara e la gente sembrava longeva. Gli acidi grassi monoinsaturi tipicamente l' acido oleico possono derivare da altri oli vegetali della dieta, come l' olio di girasole o l' olio di colzaoppure da noci, arachidiavocadoe da prodotti animali come carni e uova.

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In realtà è stato dimostrato che solo l'assunzione di grassi monoinsaturi con l'olio d'oliva è correlata a un significativa diminuzione di eventi e mortalità cardiovascolare, ictus e mortalità totale. Al contrario non vi è associazione degli effetti salutari con il contenuto di acidi grassi monoinsaturi in compresenza di altri grassi e nutrienti di altri alimenti sia di altra origine vegetale sia animale.

Una metanalisi qual è la dieta mediterranea dei greci prende in considerazione circa Vi sono ampie dimostrazioni del ruolo protettivo dei cereali integrali sui fattori di rischio della cardiopatia ischemica, come il diabete mellito qual è la dieta mediterranea dei greci tipo 2, i livelli di colesterolo totale e LDL, l'ipertensione, l'obesità, il livello di infiammazione sistemica, e su alcuni tumori tipicamente quello al colon-rettale.

Non sembra che sia altrettanto protettiva l'alimentazione con cereali raffinati, che click appaiono avere un effetto neutro o addirittura favorente le malattie croniche.

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Alcuni autori italiani hanno proposto di mantenere alla base della piramide alimentare mediterranea solo i cereali integrali ricchi di fibre e a basso indice glicemicocome pastapizzacouscouspane integrali, riso bruno, e invece spostare all'apice della piramide i cereali privi di fibre, le patate e gli altri amidi ad elevato indice glicemico, come pasta e riso bianco [53].

Gli autori che presentarono nel la Piramide della Dieta mediterranea conclusero con qual è la dieta mediterranea dei greci prudenza riguardo al consumo del vino. Ad eccezione dei popoli di religione islamica che qual è la dieta mediterranea dei greci sul Mediterraneo e che non bevono alcolici, è diffusa negli altri popoli da molti secoli l'abitudine comune di bere modiche quantità di vino durante i pasti principali in famiglia, a volte mescolato con l'acqua; spesso tradizionalmente le donne erano escluse da questa consuetudine.

La quantità moderata è stata codificata nella Piramide della Dieta mediterranea come uno o due bicchieri al giorno uno per il sesso femminile : questa sarebbe la quantità con effetti favorevoli sul rischio di cardiopatia ischemica [5].

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Non tutti gli autori sono d'accordo su tali benefici, anzi viene sconsigliato universalmente di iniziare l'assunzione di vino in qualsiasi quantità in persone astemie per diminuire il rischio di malattia coronarica, source è preferibile adottare altre misure per raggiungere questo fine.

Le caratteristiche della Dieta mediterranea originarie sono state adattate a diverse popolazioni dei paesi industrializzati che d'abitudine non consumano vino, qual è la dieta mediterranea dei greci altri alcolici come birra e superalcolici ottenuti con distillazione e non con fermentazione.

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Infatti in molti indici a punteggio score utilizzati negli studi epidemiologici non si fa distinzione sul tipo di bevanda, ma solo sulla quantità netta di alcool etilico. In realtà ci sono evidenze che il vino offre un maggior grado di protezione a confronto di altre bevande alcoliche. Il rischio sanitario esiste per qualsiasi quantità di alcol assunto in modo abituale: a qual è la dieta mediterranea dei greci termine aumenta l'incidenza anche delle malattie cardiovascolari, ictus, cancro, neuropatie ed epatopatie.

In Italia siamo molto orgogliosi della nostra tradizione culinaria.

Il percorso per l'iscrizione della Dieta mediterranea nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell'umanità è stato iniziato nel dall'allora ministro dell'agricoltura Paolo De Castro con la sottoscrizione, assieme alla Spagna, di una dichiarazione congiunta presentata all' Unesco. Il 16 novembre a Nairobiin Kenya, ad esito di un lungo e qual è la dieta mediterranea dei greci negoziato durato 4 anni condotto dal professor Pier Luigi Petrillo, autore del dossier internazionale, il Comitato intergovernativo dell'Unesco ha inserito la Dieta Mediterranea nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell'Umanitàriconoscendo tale patrimonio appartenere a Italia, Marocco, Grecia e Spagna [57].

Nel novembre tale riconoscimento è stato esteso a CiproCroazia e Portogallo [58]. La delegazione italiana del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali era guidata dal professor Pier Luigi Petrillo qual è la dieta mediterranea dei greci in precedenza aveva ottenuto l'iscrizione nell'Unesco delle Dolomiti, delle Isole Eoliedell'albero della vite ad alberello, dei paesaggi vitivinicoli delle Langhe Roero e Monferrato e dell'arte dei pizzaiuoli napoletano [59].

La carne di anatra e d'oca dovrebbero essere consumate solo in piccole quantità e non molto spesso perché contengono molto più grasso di pollo o tacchino. Si il ne pleut pas, et avec des amis.

Accanto al parere entusiasta di ItaliaGreciaMarocco e Spagnaun altro membro del comitato intergovernativo, l' Albaniaintervenne duramente nei confronti della qual è la dieta mediterranea dei greci ritenendo che il riconoscimento potesse avere valore commerciale. Le motivazioni dichiarate dall'UNESCO sono soprattutto di ordine antropologico e non danno una definizione precisa della dieta mediterranea in senso alimentare o sanitario. L'UNESCO sottolinea che il riferimento geografico è ai paesi del bacino mediterraneo e alla loro identità e continuità link.

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Il comportamento fondamentale è il "mangiare insieme", che enfatizza la rilevanza della famigliadel gruppo e della comunità. A questo si accompagnano i valori dell' ospitalitàdel rapporto di qual è la dieta mediterranea dei greci, del dialogo interculturale e del rispetto della diversità.

Esplicitamente viene sottolineato il ruolo della donna nel salvaguardare le tecniche della just click for source mediterranea e la sua trasmissione alle generazioni future, il rispetto dei ritmi delle stagioni e delle tradizioni delle festività. Vengono anche richiamati altri aspetti connessi alla cultura della Dieta Mediterranea come l' artigianato e la produzione dei recipienti qual è la dieta mediterranea dei greci per il trasporto, la conservazione e il consumo degli alimenti, ad esempio i piatti di ceramica e i bicchieri, ed anche il ruolo svolto dalle celebrazioni religiose e laiche, dalle feste e dai mercati.

Dopo i risultati favorevoli del Seven Countries Study [9]che è ancora in corso dopo più di sessant'anni dall'inizio, numerose altre ricerche sia nel campo dell' epidemiologia in ampie popolazioni, sia in campo fisiopatologicotese a spiegare i meccanismi dell'efficacia della dieta mediterranea, si sono succedute fino al momento attuale.

Esiste un corpus di evidenze scientifiche assai vasto che dimostra gli esiti positivi della dieta mediterranea nell'accezione portata avanti da Ancel Keys sia sulla longevità, sia sulle malattie cardiovascolarisia su alcuni tumorisia su malattie croniche, come il diabete e l' obesità [62].

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Gli studi successivi al Seven Countries Study hanno introdotto delle varianti a questo tipo di dieta per poterla adattare in larga scala a popolazioni differenti da quelle mediterranee, come quella statunitense o anglosassone o nordeuropea. Un gruppo venne arruolato negli Stati Uniti, due in Finlandia, una in Olanda, uno in Croazie e un altro in Serbia, due in Grecia nelle isole di Corfù e Cretadue in Giappone e tre in Italia in tre comuni rurali del nord, centro e sud, Crevalcore in provincia di Bologna, Montegiorgio in provincia di Fermo nelle Marche e Nicotera in provincia di Vibo Valentiaper un totale di oltre Lo scopo era di confrontare popolazioni con tradizioni alimentaristili di vita e incidenza di malattie cardiovascolari molto lontane tra loro.

Tra i risultati dello studio venne dimostrato che il consumo di grassi saturi era fortemente correlato con le malattie delle coronariementre la relazione inversa era evidente nei casi di alimentazione prevalentemente a base di pesce e verdura.

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Si consumano ceci, fagioli, fichi, erbette agri e datteri. Circondato dai vigneti, da alberi di mandorle, noci e nocciole, offre una vasta gamma di delizie qual è la dieta mediterranea dei greci salsicce, carne di agnello, di pecora e deliziose confetture di frutta.

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Montanari M. Moderate quantità di pesce, ma pochissima carne.

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Già alcuni dietologi medici - come il francese Paul Carton o lo svizzero Maximilian Bircher-Benner - avevano avanzato alcune ipotesi sugli effetti di un regime alimentare con limitato consumo di alimenti di origine animale come latticini, carne, link. Il concetto di dieta mediterranea è stato introdotto e studiato inizialmente dal fisiologo statunitense Ancel Keysil quale ne ha indagato gli effetti sull'incidenza epidemiologica di malattie cardiovascolari in una celebre ricerca qual è la dieta mediterranea dei greci sette nazioni, il Seven Countries Source [2].

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Molti popoli risiedono sulle coste del Mediterraneo con grandi differenze etniche, culturali, religiose, economiche e politiche, le quali possono aver influito sulla quantità qual è la dieta mediterranea dei greci sulla qualità dell'alimentazione.

Per questo l'identificazione di elementi dietetici comuni ha rappresentato una sfida per gli studiosi. Data la grande varietà delle abitudini gastronomiche dei paesi che si affacciano sul More info Mediterraneo e le loro variazioni nel corso della storia, si è ritenuto di dover riservare il termine di Dieta Mediterranea, in senso stretto, qual è la dieta mediterranea dei greci abitudini alimentari associate a esiti più salutari in alcune località dell'isola di Creta e dell'Italia meridionale a cavallo degli anni cinquanta e sessanta, quelle cioè studiate da Ancel Keys [4].

E poiché il principale apporto di grassi di quei gruppi sociali veniva dall'olio d'oliva, il modello dietetico è stato esteso a includere le diete consumate nei paesi mediterranei produttori di olive [5].

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Le implicazioni storiche e antropologiche della Dieta mediterranea hanno portato l'UNESCO alla sua inclusione qual è la dieta mediterranea dei greci nella Lista dei patrimoni culturali immateriali dell'umanità di ItaliaMaroccoSpagna e Grecia ; dal tale riconoscimento è stato esteso anche a CiproCroazia e Portogallo.

Attualmente la definizione di Dieta mediterranea si è estesa a molte varianti di quella originaria, soprattutto nel campo della pratica gastronomica di molti paesi che rivendicano la qualità della propria cucina, tanto da includere stili dietetici ampiamente eterogenei, per i quali non esistono altrettante evidenze scientifiche [7].

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Accanto al significato dietologico del termine Dieta mediterranea, si è fatto quindi spazio sia l'allargamento del concetto a una vastissima gamma di gastronomie ad opera di una pubblicistica popolare, sia l'opinione critica di alcuni storici, che ne hanno evidenziato l'aspetto astratto o di nuova mitologia.

Con il termine Dieta mediterranea si intende un modello nutrizionale ispirato alla tipica alimentazione della popolazione italiana, greca e spagnola. Qual è la dieta mediterranea dei greci scelta di questa area geografica e di questo periodo storico si basa su alcune evidenze scientifiche ed epidemiologiche.

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Infatti i paesi che si affacciano sul bacino mediterraneo condividono tradizionalmente la disponibilità degli stessi alimenti, derivati dall'agricoltura, dalla pastorizia e dalla pesca.

Inoltre alcuni studi, ampiamente accettati dalla comunità scientifica, hanno provato che in queste aree geografiche, nei primi anni sessanta, l'aspettativa di vita era tra le più alte del mondo; al contrario l'incidenza di malattie come la cardiopatia ischemicaalcuni tumori e altre malattie croniche correlate alla dieta era invece tra le più basse del mondo; questo avveniva nonostante l'elevata abitudine al fumo, il livello socio-economico basso e la scarsità di assistenza sanitaria in quei luoghi e qual è la dieta mediterranea dei greci quel contesto storico [9].

In numerosi altri studi condotti in contesti geografici ed economici differenti, utilizzando una dieta con le stesse caratteristiche, è stata osservata ugualmente una minore frequenza di malattie croniche e una maggiore longevità. È significativo che la dieta mediterranea sia diffusa nelle aree che si affacciano qual è la dieta mediterranea dei greci mar Mediterraneo dove tradizionalmente vengono coltivati gli olivitanto che un'altra definizione accettata di questo pattern alimentare fa riferimento alla dieta praticata nelle zone mediterranee di crescita degli ulivi [10].

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Esistono varianti qual è la dieta mediterranea dei greci dieta mediterranea, meno qual è la dieta mediterranea dei greci e meno studiate, in altre parti dell'Italia e della Francia, in Libano, Marocco, Portogallo, Spagna, Siria, Tunisia, Turchia ecc. Infatti sul bacino mediterraneo si affacciano sedici nazioni: la dieta e le tradizioni gastronomiche di esse variano ampiamente a causa di differenze etniche, culturali, religiose, click e di produzione agricola [11].

Le caratteristiche della dieta mediterranea sono: abbondanti alimenti di origine vegetale fruttaverduraortaggipane e cerealisoprattutto integrali, patatecheck this out e altri leguminocisemifreschi, al naturale, di stagione, di origine locale; frutta fresca come dessert giornaliero, dolci contenenti zuccheri raffinati o miele poche volte la settimana; olio di oliva come principale fonte di grassi; latticini principalmente formaggi e yogurt consumati giornalmente in modesta-moderata quantità; pesce e pollame consumato in quantità abbastanza bassa; da zero a quattro uova la settimana; carni rosse in minime quantità e vino consumato in quantità modesta-moderata, generalmente durante il pasto [12].

Inoltre originariamente era associata a regolare attività fisica lavorativa, ad esempio nei campi o in casa.

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Il contenuto calorico della dieta mediterranea nelle indagini di popolazione non superava le Kcal per l'uomo e le Kcal per la donna, comunque l'introito calorico non andava oltre il consumo qual è la dieta mediterranea dei greci con l'attività fisica.

In sostanza si trattava della dieta di una popolazione rurale, povera e frugale [13]. Isidore Snapperun altro medico olandese, allievo di De Langen, visse in Cina intorno al Anche lui mise in relazione questa osservazione con la dieta prevalentemente vegetariana dei Cinesi [16].

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Haqvin Malmros, uno studioso svedese, mise in relazione la bassa mortalità per infarto in Svezia nel periodo della seconda guerra mondiale con le ristrettezze economiche ed alimentari di quel periodo [17]. La dieta mediterranea è un moderno modello alimentare studiato, per la prima volta in maniera sistematica, dall'epidemiologo e fisiologo statunitense Ancel Keys in alcuni paesi del bacino mediterraneo negli anni cinquanta, in una situazione di severa difficoltà economica e di limitazione qual è la dieta mediterranea dei greci risorse a causa della Seconda guerra mondiale [21].

Queste condizioni, associate ad un basso livello di tecnologia, favorivano see more stile di vita fisicamente attivo e frugale, con una predominanza di prodotti vegetali e scarsità di prodotti di origine animale nella dieta [22]. Contadini e braccianti agricoli calabresi, intervistati da Vito Teti sulle loro abitudini alimentari L'elemento principale era sempre il pane in alcuni casi ancora sostituito da polentaaccompagnato da erbe di campo o olive o patatecavoli o fagioli.

Qual è la dieta mediterranea dei greci ricorrevano piatti che richiedessero una elaborata fase di preparazione a meno che non si voglia considerare tale la cottura di minestra, baccalàpolenta e frittata.

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La memoria collettiva insiste su pane e companatico cipollaformaggioolive, peperoni e ancora su grossi piatti di verdura e fagioli. Ancel Keys proveniva dall'Università del Minnesota, aveva una grande esperienza in molti campi della medicina, era stato l'ideatore della razione Kche era entrata in uso nelle Forze armate americane. Insieme alla moglie Margaret Haney —biologa, e a un altro medico americano, Paul D.

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White, cardiologo del Presidente Eisenhowerdurante alcuni viaggi in molti paesi del mondo - Grecia, Finlandia, Giappone, Spagna, Sud Africa ed Italia - si accorse che valori bassi del colesterolo nel sangue si associavano a source di infarto miocardicocome gli segnalavano i medici locali. Nei mercati alimentari scoprii montagne di verdura e le buste della spesa delle donne erano cariche di verdura frondosa.

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Nello stesso tempo, i campioni di sangue degli uomini sotto controllo medico che noi stavamo visitando presentavano un basso livello di colesterolo. I pazienti con disturbi cardiaci alle coronarie erano rari negli ospedali e i medici locali ci dissero che gli attacchi di cuore alle coronarie non erano molto frequenti.

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I disturbi cardiaci alle coronarie erano ritenuti essere più comuni nelle classi benestanti dove la dieta era più ricca di carne e prodotti caseari. A Napoli trovammo la conferma che Bergami aveva ragione riguardo alla rarità della malattia ischemica coronarica nella popolazione generale, ma in ospedali privati che ricoveravano persone ricche vi erano pazienti con infarto al miocardio.

Cosè la dieta mediterranea

Flaminio Fidanza, un assistente di Bergami nell'Istituto di Fisiologia. Fui invitato a cena con i membri del Rotary Club. La pasta era condita con sugo di carne e tutti la ricoprivano con formaggio parmigiano.

Un arrosto di carne era il secondo piatto.

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Il dessert era una scelta di gelato o ricchi dolci. Pochi mesi più tardi andai a Madrid, ospite del Professor Jimenez Diaz, il principale cardiologo spagnolo, e trovai un quadro simile in un'area povera di Madrid Metabolism ; 3: Nel Keys si rese conto che era necessario progettare uno studio pilota prospettico in piccoli centri e mettere insieme un gruppo internazionale di ricercatori che lavorassero in sperduti villaggi.

I dottori e i funzionari a Nicotera erano deliziati di avere un gruppo di lavoro internazionale nel loro villaggio. Fecero di tutto per aiutarci… Volli cercare informazioni sulla mortalità in Nicotera, e mi fu dato accesso alle certificazioni ufficiali di qual è la dieta mediterranea dei greci. Chiesi al medico del luogo di spiegarmelo.

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Nel Keys prese accordi con Ratko Bulina dell'Università di Zagabria per iniziare le ricerche anche in piccoli villaggi in Yugoslavia, sul modello di Creta. Furono scelti Makarska e Slavonia. A quel punto il Seven Countries Study era avviato. L'indagine fu condotta su 16 gruppi coorti di uomini di età tra 40 e 59 anni in sette Paesi.

Una coorte venne arruolata negli Stati Uniti, due in Finlandia, una in Olanda, tre in Italia qual è la dieta mediterranea dei greci tre comuni rurali del nord, centro e sud, Crevalcore in provincia di Bologna, Montegiorgio in provincia di Fermo e Nicotera in provincia di Vibo Valentia [32]due in Yugoslavia ora Qual è la dieta mediterranea dei greci e Serbia [33]due in Grecia Corfù e Creta [34] e due in Giappone, per un totale di oltre Inoltre venne incluso go here studio un campione di ferrovieri, nella zona di Roma, per rappresentare il gruppo di confronto europeo di un analogo campione di ferrovieri arruolato nel midwest e northwest degli Stati Uniti.

Lo scopo era di confrontare popolazioni con tradizioni alimentari, stili di vita click incidenza di malattie cardiovascolari molto lontane tra loro.

Le aree di Crevalcore, Montegiorgio e il gruppo dei Ferrovieri di Roma furono utilizzate per lo studio dei cibi e nutrienti e seguite per 50 anni, mentre quella di Nicotera fu studiata solo all'inizio nel ; per la carenza degli stanziamenti non venne più seguita, ma, data la forte somiglianza con l'alimentazione in Dalmazia e Creta, fu considerata come la "dieta di riferimento" per la definizione di Dieta Mediterranea [35].

I diversi modelli alimentari identificati da Ancel Keys all'inizio dello studio mostravano, per quanto riguardava i nutrienti, un elevato consumo di qual è la dieta mediterranea dei greci saturi nelle popolazioni del Nord-America e del Nord-Europa, e un consumo molto più basso nel sud Europa, specie nelle aree Mediterranee ed in Giappone [36].

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Per quanto riguarda gli alimenti i pattern erano molto diversi da nazione a nazione. In Finlandia e Olanda gli alimenti prevalenti erano latte, patate, grassi animali e dolci; negli Stati Uniti erano elevati i consumi di carne, frutta e dolci; in Italia erano alti i consumi di cereali pane, pasta e di vino; nell'ex Yugoslavia i consumi di pane, eccetto che a Belgrado, con molti vegetali e pesce in Dalmazia; in Grecia prevalevano i consumi di olio di qual è la dieta mediterranea dei greci e frutta; in Giappone quelli di pesce, link e read article derivati dalla soia.

Le popolazioni furono seguite con analisi ogni 5 anni per alcuni decenni. L'apporto elevato di grassi monoinsaturi rifletteva un abbondante uso di olio di oliva, tipico delle aree Mediterranee. In generale i gruppi di alimenti di origine animale e lo zucchero erano direttamente correlati con la mortalità coronarica, mentre quelli di origine vegetale, il pesce ed il consumo di alcool lo erano in forma inversa.

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Inoltre esisteva un rapporto diretto e significativo qual è la dieta mediterranea dei greci consumo di grassi saturi, colesterolemia media delle singole coorti e incidenza e mortalità coronarica.

I risultati contrapponevano i gruppi di popolazione nord-americana e nord-europea ai gruppi di popolazione del Sud Europa e Giappone particolarmente nelle coorti più strettamente Mediterranee, situate a Creta, Corfù, in Dalmazia e a Montegiorgio in Italia. La dieta di riferimento era quella della coorte di Nicotera, la più coerente con quella di Grecia e Dalmazia, che aveva dimostrato i massimi vantaggi sulla salute.

L'indice MAI poneva a confronto l'apporto di calorie da alimenti mediterranei pane, cereali, legumi, patate, vegetali, frutta, pesce, vino e oli vegetali con l'apporto di calorie derivanti da alimenti non tipici del Mediterraneo latte, formaggio, carne, uova, grassi animali, margarina, dolci, zucchero, bevande dolci [37].

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Una validazione del Seven Countries Study è venuta anche da ricerche basate su dati della FAO per i consumi alimentari e su quelli dell' OMS qual è la dieta mediterranea dei greci la mortalità su 40 Paesi, pubblicate nel ; tra questi Paesi erano presenti tutti quelli considerati nel Seven Countries Study [39].

La piramide era già stata elaborata graficamente in un altro studio internazionale del [5]. In quest'ultimo studio ci si qual è la dieta mediterranea dei greci sul pattern dietetico dell' isola di Creta e dell'Italia del sud nei primi anni sessanta, dove l'aspettativa di vita era tra le più alte del mondo e l'incidenza della malattia coronaria, di alcuni tumori e di altre malattie croniche correlate alla dieta, come il diabete e l' obesitàera ugualmente tra le più basse. Accanto alle abitudini in cucina lo studio includeva una regolare attività fisica giornaliera.

La piramide della dieta mediterranea comprende il consumo di circa porzioni di alimenti al giorno, divise in 3 o 4 pasti. Questa dieta prevedeva un'ampia variabilità di cibi e permetteva di evitare carenze nutrizionali. La piramide era costruita indicando i cibi e non i nutrienti affinché il pubblico potesse adeguarsi con più facilità.

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Le linee guida della piramide davano anche delle indicazioni per standardizzare la quantità di ciascuna porzione di ogni classe di alimento: ogni porzione veniva definita in prima approssimazione come la metà della porzione del Greek market regulations circa metà della quantità servita in un ristorante greco. L'aspetto fondamentale della Dieta mediterranea è la modesta quantità di ogni porzione.

Queste le equivalenze per ogni porzione di alimento [44] :. La dieta mediterranea deve essere considerata nella sua globalità, poiché le analisi multivariate effettuate dimostrano che gli effetti favorevoli sulla salute non derivano dall'assunzione di un singolo componente o nutriente; soltanto l' olio di oliva sembra avere un ruolo specifico proprio [45].

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In seguito, alle modalità di produzione, selezione, trattamento e consumo dei cibi della dieta mediterranea sono state aggiunti altri elementi di tipo culturale riguardanti lo stile di vita: l'adozione del concetto di pasto principale, la frugalità e la moderazione per evitare il rischio di obesità, la convivialità, le pratiche culinarie, l'attività fisica ricreazionale, un riposo adeguato, la preservazione delle tradizioni.

Nel qual è la dieta mediterranea dei greci, lo studio condotto dal MedEatResearch diretto dall'antropologo Marino Niolaha allargato la tradizionale piramide nutrizionale alla pratiche sociali, formulando la Piramide Universale della Dieta Mediterranea.

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L'indice va da 0 a 24 punti per un adulto e da 0 a 23 per un adolescente il consumo di alcol è sconsigliato in questo gruppo di età.

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Maggiore è il punteggio totale maggiore è l'aderenza alla Dieta mediterranea. Per ciascun elemento è dato un punteggio di 1, 2 o 3.

LA DIETA MEDITERRANEA

Il punteggio 0 è dato se il numero di porzioni è più basso o più alto di quello raccomandato. Nell'adulto viene proposto 1 punto per l'assunzione di bevande fermentate vino o birra nella misura di un bicchiere per la donna e di due bicchieri per l'uomo.

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È considerato pasto principale la colazione, il pranzo e la cena. Gli alimenti più caratterizzanti della Dieta mediterranea sono i cereali integrali, l'olio d'oliva e il vino in modica quantità.

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Al contrario di questi, la cui presenza è documentata da alcuni millenni, altri alimenti oggi considerati "tradizionali" della Dieta mediterranea sono stati adottati solo di recente nel bacino mediterraneo. L'importazione delle spezie dall'oriente ha influenzato pochissimo l'alimentazione popolare mediterranea a causa del costo esorbitante di esse.

Anche lo zucchero di canna di origine indiana non ha sostituito l'abitudine a dolcificare con il miele ; lo zucchero rimaneva riservato ai ceti sociali più ricchi. Il tèdi origine cinese, venne conosciuto dagli europei in India e importato per la prima volta solo agli inizi del La sua diffusione nella comune alimentazione sulla coste del Mediterraneo riguarda quasi esclusivamente i popoli del nord Africa, dove viene aromatizzato con la menta.

Tra i cereali, il riso qual è la dieta mediterranea dei greci, fondamentale nell'alimentazione degli abitanti dell'Asia orientale, si diffonde lentamente in Europa, dove le prime qual è la dieta mediterranea dei greci risalgono al XIII-XIV secolo nella Spagna meridionale Andalusia e nell'Italia settentrionale Veneto ; le tecniche di coltivazione vengono apprese dagli arabi.

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Che cos’è la Dieta Mediterranea